清拌牛肉

武松拿起碗。一飲而盡。叫道：“這酒好生有氣力”主人家，有飽肚的買些吃酒？”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來吃。”酒店家去裏面切出二斤熟牛肉，做一大盤子將來，放在武松面前。隨即再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又篩下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不來篩。武松敲着桌子叫道：“主人家，怎的不來篩酒？”酒家道：“客官要肉便添來。”武松道：“我也要酒，也再切些肉來。

用料  

清拌牛肉的做法  

1. 牛腱洗淨放入燜燒鍋，加水，加入葱姜八角花椒，適量鹽

2. 根據自家鍋子自行調教

3. 燒好後晾涼取出，根據個人喜好切片或手撕，或者大塊裝盤

4. 芫荽，青紅椒切碎入盤

5. 美極鮮淋上少許。如果喜歡辣醬油的可以代替

小貼士

清爽少油，下酒極佳，肉食動物心頭好
湯可以放置一晚，第二天撇去凝油做麪條或者熬燉其他食材。