清湯牛肉,湯清的祕密原來是……
用料
澳洲牛腩筋 | 1000克 |
姜 | 5片 |
洋葱 | 1/4個 |
八角 | 1個 |
花椒 | 8粒 |
啤酒 | 1罐 |
水 | 1200克 |
清湯牛肉的做法
牛腩筋切小塊,浸泡 1小時,焯水,焯水一定要全面、徹底,然後清洗乾淨,然後再浸泡15分鐘換水煮,這是能確保牛肉湯清。
鍋中放入全部食材、佐料(全部調料放入調料包袋)和啤酒,高壓鍋大火煮開後改中火30分鐘,關火燜1小時以上。第一時間取出料包棄之不用。加鹽調味。
牛肉味道純正,吃的時候可以根據喜好加入辣椒油、香菜、醋調味。
小貼士
湯清味醇,要求牛肉質地好,清洗焯水徹底、調味品少,保持牛肉湯清肉潤。