清湯牛肉粉

用料  

清湯牛肉粉的做法1 (米粉的處理)

1. 我在市場上買過各種米粉，最後定格在這種長方形包裝的米粉上，上面無論標識“江西米粉”還是“桂林米粉”，都一樣好吃

2. 水適量燒開然後關火，將幹米粉放入開水中浸泡，水要沒過米粉，一定要蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

3. 燜好後撈出在涼水中浸泡3、5分鐘，去粘

4. 泡粉的熱水再加些量，煮開，把過完涼水的米粉放入，水開即可關火撈出

5. 冷天，撈出的米粉或加湯或加滷就可以吃了；熱天撈出來再過一遍涼水，吃個涼爽勁兒。按照上述步驟處理好的米粉軟硬適度，既筋道有滑爽綿軟，絕對出不了碎段段

清湯牛肉粉的做法2 (清湯牛肉粉)

1. 發好的米粉，在碗裏放上調料：葱花、蠔油、魚露

2. 燉好的牛肉，澆上清湯牛肉，就做好了，簡單吧？