酸辣粉要的就是這個味道，巴適得板！

美食是個很神奇的東西
明明沒有生命
只要吃過一次就能深深刻在腦海裏
疲憊時只要想一想
感覺瞬間就充滿了力量
每一個飢腸轆轆的深夜
想念街頭那碗香氣十足的酸辣粉
能聽見自己吞嚥口水的聲音
那一刻就覺得
生活其實簡單而容易滿足

用料  

酸辣粉要的就是這個味道，巴適得板！的做法  

1. 準備好基本材料

2. 先準備酸辣粉必不可少的小零嘴——酥黃豆，多出來的拿來當零食吃也特別開胃。

3. 黃豆加水浸泡一夜後濾幹水分。

4. 燒鍋熱油，炸至黃豆全部漂起後先撈出。

5. 繼續熱油，準備二次復炸，炸至黃豆金黃，泡泡越來越小，就可以出鍋啦。炸過兩道的黃豆更酥更脆。晾涼，撒上椒鹽，椒鹽酥黃豆就做好啦

6. 接下來上主角，準備酸辣粉。

7. 烘乾的紅薯粉絲很難煮熟，需要提前用温水泡發，可以用廚房剪剪短一些。

8. 酸豆角切丁、姜、蒜切末，香葱切碎。

9. 鍋內加適量油，預熱後放入姜和蒜，炒出香味。

10. 放入郫縣豆瓣醬、炒出紅油，肉餡炒散爆香至變色。

11. 鍋里加入足量的清水，大火燒開，放入泡好的粉絲，酸豆角，再煮5分鐘。

12. 根據個人口味加適量生抽、雞精、鹽、藤椒油、陳醋、辣油調味即可。

13. 撒上一撮兒香菜、酸豆角和一把酥黃豆，開始嗦粉吧！