冰糖酵梅鴨

以前喜歡用花椒，姜，乾煸鴨。買了酵梅，嘗試這道酸甜口的煸鴨，做好之後，湯汁收幹，色澤鮮亮，很美味。

用料  

冰糖酵梅鴨的做法  

1. 我用的是這款酵梅。

2. 水中放入兩片姜，水開後，把洗淨的鴨肉放入煮2/3分鐘。撈出洗淨。用不沾鍋，不用放油，先鴨皮朝下，煎出油，放入姜，葱，把鴨肉各個面都翻好，煎香。

3. 煎好之後，出很多油，再加入調味料和水，鴨皮朝下，煮開後關小火30分鐘。再翻面，10分鐘。煮的時候，可以用湯勺，把湯汁往鴨身上淋，上色更好。

4. 把酵梅戳爛，用中火把汁收幹。

5. 出爐，稍微涼一些，再改刀切小塊。把酵梅也裝盤，好好吃。