《Tinrry+》可愛熊牛奶吐司

用料  

《Tinrry+》可愛熊牛奶吐司的做法  

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2. 純牛奶、 食用水A、雞蛋、煉乳、食用鹽、細砂糖、可可粉、奶粉、酵母、高筋麪粉倒入廚師機中，先開啟慢速攪拌；

3. 材料均勻混合後，再開啟中高速攪打麪筋至擴展階段，待看到麪糰表面慢慢變光滑的時候，就可以停下廚師機檢查筋膜的狀況：撐開一小塊麪糰，筋膜粗糙邊緣處有鋸齒；

4. 這個時候加入提前軟化好的無鹽黃油，繼續慢速攪拌，待麪糰吸收黃油後，再開啟高速大約一到兩分鐘，檢查麪糰：拉開筋膜薄透，戳開邊緣處很光滑即可；

5. 取出麪糰，收圓，放入發酵盒中，室温27度，基礎發酵1個小時；

6. 基礎發酵完畢後，麪糰已經發酵至一倍大，就可以開始進行分割；

7. 麪糰分割成120克兩個，180克兩個，然後收圓繼續放入發酵盒鬆弛20分鐘；

8. 整形120克麪糰。桌面抹點油或撒粉防粘，輕輕擀長排氣，有氣泡用手拍掉，翻面，收捲成長條形；

9. 整形180克麪糰。擀長，翻面，對摺成一個長方形，翻過來，兩手輕輕滾圓，上下收推一下就成一個橢圓形；

10. 按照圖示把麪糰放入模具中；

11. 麪糰全部放好之後，進行最後發酵，温度32度，濕度75%，參考時間：50~60分鐘；
    Tips：這個吐司盒是放進300克的麪糰，因為是造型吐司，這裏的麪糰會比較多，造成比容積比較小。這是為了達到吐司形狀更加立體好看。那吐司稜角部分在切片的時候，會看到有些許沉積也是正常的，介意的朋友可以把麪糰總重量減少至260克。

12. 吐司已經發至模具8成滿了，蓋上模具蓋，送進烤箱烘烤。
    風爐：提前預熱温度180度，調至烘烤温度160度，烘烤23分鐘，
    平爐：上火175度，下火220度，烘烤23分鐘；

13. 出爐後震模，倒在網架上，將吐司翻轉過來讓底部朝下，因為底部承受面比較堅硬一點，讓吐司降温期間不容易變形 ；

14. 奶油奶酪和細砂糖混合，用電動打蛋器打至順滑，加入牛奶，繼續攪打，混合均勻後再加入淡奶油，全部攪打均勻，然後放入微波爐叮熱至大約50-60度，隔熱水也可以（主要是這個温度適宜吉利丁溶解）；

15. 加入提前泡發好的吉利丁片，攪拌至吉利丁片溶解，最後過篩一遍就可以進行調色；

16. 調粉色部分：將芝士醬倒入提前稱好的火龍果粉裏面，用打蛋器攪打攪勻即可；

17. 調黑色部分：倒入深黑可可粉中，攪打均勻；

18. 將調色的芝士醬用裱花袋裝起來袋口打結，常温放一邊，備用；
    Tips：芝士醬冰箱冷藏可保存三天，畫之前，需要常温解凍，不想畫，也可以當夾餡吃哦。

19. 吐司攤涼後，我們就可以切片給熊熊畫表情啦，非常簡單，手握裱花袋，掌心控制好芝士醬的流量，用黑色芝士醬畫上它的眼睛，然後畫嘴巴鼻子部分，這樣熊熊牛奶吐司就做好啦~

小貼士

保存方法：
使用保鮮袋保存，常温放置陰涼處可以保存2~3左右的時間；
食用不完，建議放在冰箱冷凍室裏可以保存2~3個星期。