之前用貓形吐司盒做了龍貓吐司。最近逛🍑寶,又被三能新出的小熊和兔子模具萌翻天。大晚上不睡覺刷什麼🍑。。瞧瞧,又剁手了吧。模具很沉,做工也很精細。受錢包限制,買的是無蓋的,老樣子,壓烤盤解決一切。
秋冬養生季,黑芝麻吐司做一做,換個造型,可可愛愛。覺得心情都好了許多呢。
· 三能sn2401小熊吐司盒3個量
用料
高筋麪粉 | 375克 |
炒熟黑芝麻 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
鹽 | 5克 |
耐高糖乾酵母 | 4.5克 |
奶粉 | 13.5克 |
全蛋液 | 64克 |
牛奶 | 212克 |
室温軟化黃油 | 33克 |
小熊🐻黑芝麻吐司|又是可可愛愛的一天的做法
除黃油和鹽之外的剩餘材料稱量後低速混合成團轉中速,揉至出筋。加入室温軟化黃油和鹽(炒熟的黑芝麻放涼和砂糖混合打粉後一起加入)
低速揉至黃油被面團吸收後轉中高速,揉至均勻有彈性的完全擴展階段
發酵箱28℃,發酵50~60分鐘。以狀態為準。手指蘸乾粉插入麪糰,圓孔不回縮或略有回縮,不塌陷,麪糰表面有彈性即可
平均分為3份,滾圓,覆蓋保鮮膜室温鬆弛15分鐘
第一次擀卷。取一個麪糰擀長排氣後翻面,底部抹薄
卷好後覆蓋保鮮膜室温鬆弛15分鐘
鬆弛好的麪糰上下各切一部分,55~60g一小個
分別擀長後翻面捲起
如圖入模
發酵箱37℃,發酵60分鐘左右,最大面團部分約9分滿
放入提前190℃預熱的烤箱中層,頂部壓重烤盤,一個不夠就再摞一個-.-。轉180℃,烘烤5分鐘後轉165℃繼續烘烤20分鐘
出爐
及時脱模,直立在晾架上晾至略有餘温,裝袋密封即可。