清水滑肉片

清水肉片，就是這道湯菜沒加一滴油，素鮮湯也一樣美味、肉片相當嫩滑，香菇、火腿片和胡椒都適合做湯料，增鮮提味。如果你喜歡清淡口感，這個就適合你哦~~

用料  

清水滑肉片的做法  

1. 準備好材料:香菇、薑片、火腿片、冬筍片，菜心洗淨備用

2. 雞蛋清攪打起泡，加幹澱粉攪勻成糊
   ；

3. 肉片片成薄片，用胡椒粉、幹澱粉抓
   勻，再將蛋清澱粉糊倒進肉片中抓勻
   上漿；

4. 鍋中倒水，放少許鹽、加薑片、香菇
   煮幾分鐘；

5. 下入菜心稍焯燙撈出放湯碗中墊底；

6. 調中小火，鍋中水微開，逐個下入肉
   片和冬筍、火腿片煮好。將鍋中的菜
   全部撈出放在菜心上面。

7. 鍋中湯燒開，過濾一下浮末，調入醬
   油、雞精倒進菜碗中即可。

8. 好鮮香啊~

小貼士

這道湯菜沒放油，青菜不宜多放，蛋清要攪打起泡泡，一定要用幹香菇來泡發，冬筍可以換成其它筍，還可以加木耳、黃花等自己喜歡的菜。