豆腐雜蔬丸子

豆腐雜蔬丸子因加入了蔬菜，整形和外觀不是很好看，味道還是不錯的。

用料  

豆腐雜蔬丸子的做法  

1. 把豆腐碾成末，最好用紗布包住，既可擠出多餘水份，又可讓豆腐末更細膩

2. 葱取前面葱白部分，切成末，生薑磨成末

3. 胡蘿蔔去皮切成末、包菜切碎末後加入白胡椒粉拌勻

4. 加入雞蛋和鹽再攪拌均勻

5. 油鍋六成熱時，把豆腐餡團成乒乓球大小，沿成鍋邊下入鍋中炸

6. 看到丸子稍成形，用漏勺推動下，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，炸至金黃色時即可撈出瀝油

小貼士

1、也可只放入蛋清，在團好丸子時，可沾上生粉再沾上蛋黃液下鍋炸，外面成形更金黃，光滑
2、在團丸子時，可在手上沾點水，可讓丸子表面更光滑
3、炸好的豆腐丸子，晾涼後可用密封袋裝起來，下次可熘、可做湯，煮麪條，放上幾個，都不錯。