自己在家就能做的煎餅薄脆

疫情期間每天的早點也是挺愁人的，全家人都在，也不能每天都吃一樣的，所以研究煎餅薄脆，還挺成功，分享在這裏我也是為了日後忘記了好來翻翻看

用料  

自己在家就能做的煎餅薄脆的做法  

1. 把製作薄脆所有材料混合一起，活成麪糰，一開始會有些硬，表面不光滑，不要緊，醒面五分鐘再揉一次，再醒五分鐘，拿出來擀成像A4紙一樣薄就可以，總之能擀多薄要多薄，這才能使薄脆更脆，面厚了沒那麼脆，口感不太好

2. 你們一定要擀到比我這個視頻還要薄才可以哦

3. 像這樣疊起來，大小還是要根據自家鍋的大小來弄，用炒鍋炸我覺得費油，每次都只用湯鍋，所以疊的小點的

4. 切一刀，然後把它們展開，切成四方塊

5. 再像圖片上這樣，再中間劃兩道，鍋裏熱油就可以炸了，一定要小火，大火上色快也容易糊

6. 挺神奇的一個狀態，放進去兩秒鐘就飄上來了

7. 這是炸好的薄脆，相當脆

8. 麪粉70g綠豆麪或紫米麪30g水190g，攪拌均勻沒有顆粒就好了，麪粉我用的金沙河

9. 準備調料，蒜蓉辣醬，甜麪醬，葱碎，喜歡吃香菜，生菜，鹹菜的都可以放，我是懶得出去，家裏有什麼就用什麼，哈哈，所以比較簡單一些

10. 鍋中刷一點油，倒入麪糊，我是用盛湯和稀飯的勺子來弄得，兩勺就可以了，攤平，敲兩顆雞蛋，推平正好麪糊，撒上芝麻和葱碎，有個半分鐘就好了，翻面，刷麪醬和蒜蓉辣醬，不能吃辣的也可以不刷辣醬，喜歡吃辣的也可以自己炸點辣子

11. 完美出鍋，自己做的乾淨又衞生，最重要是不用出去排隊，而且味道不比外面的差，我每次做完都能吃兩套，胃口大增，哈哈

小貼士

1、炸薄脆要小火
2、攤煎餅的時候一定要小火

哪裏還有什麼不明白的隨時微我，這個方子我一進做過無數次了，不存在失敗