筋頭巴腦不是隻能燉着吃

愛吃筋頭巴腦，但是無論是家裏還是餐館一般都是燉着吃。
突發奇想能不能炒着吃呢？
直接動手不囉嗦！

用料  

筋頭巴腦不是隻能燉着吃的做法  

1. 1公斤牛肉泡出血水，多衝洗幾次，手攥幾次。

2. 牛肉冷水下鍋，加八角四個，姜三片，葱兩段，料酒些許，開大火逼出血沫和雜質。
   撇沫以後，小火煮40分鐘左右。

3. 小火四十分鐘後撈出肉，取出剛剛的燉肉料，晾一下，準備炒菜輔料。
   

4. 葱薑蒜若干，根據個人喜好。
   我放了半頭蒜切半，兩段葱切丁，薑片三個。

5. 兩根黃瓜去皮切滾刀塊。

6. 熱鍋涼油下底料，翻炒出香味。

7. 底料出香味之後放肉翻炒，加入鹽和白胡椒適量。繼續大火翻炒。

8. 炒勻鹽之後放入黃瓜翻炒。

9. 黃瓜斷生，加生抽老抽快速翻炒，生抽溜邊放烹一下會激發醬油的香氣。

10. 出鍋放一些香菜或者香葱碎就可以吃了！
    拌米飯，沾饅頭都非常棒！
    
    

小貼士

之前小火煮肉時候一定不要放鹽，就是白水煮，不要擔心炒的時候不入味。
葱花香菜依據個人喜好不是必須放。
放黃瓜是為了清口。也可以放其他的蔬菜。