「入口即化」土豆燉筋頭巴腦

入口即化，軟嫩多汁的牛筋，配上面面的土豆，就是幸福的味道。
週末趕緊來犒勞下自己和家人的胃吧！

用料  

「入口即化」土豆燉筋頭巴腦的做法  

1. 筋頭巴腦解凍，涼水衝去表面血水。

2. 土豆胡蘿蔔切塊。

3. 桂皮、香葉、八角洗淨。

4. 筋頭巴腦冷水下鍋，大火燒開，撇去表面浮沫。

5. 撈出過好水的肉，冷水沖洗，進一步洗淨表面浮沫。

6. 熱鍋冷油，下八角、香葉、桂皮、幹辣椒，大火爆香。

7. 倒入沖洗好的筋頭巴腦，加入耗油、生抽、老抽、鹽，大火爆炒3分鐘。

8. 加水沒過食材，大火燒開。

9. 所有食材倒入高壓鍋。壓半小時～四十分鐘

10. 青椒切絲。

11. 熱鍋冷油下青椒爆香。

12. 加入切好的胡蘿蔔塊。

13. 加入土豆塊。

14. 加耗油、生抽、老抽、鹽炒入味，盛出備用。

15. 這時候肉差不多壓好了。

16. 壓好的肉已經很爛，入口即化。

17. 和湯汁將肉倒入鍋中，加入剛炒好的土豆胡蘿蔔。
    小火慢燉半小時，大火收汁。

18. 盛出。滿屋子都是香味～

19. 軟嫩多汁的胡蘿蔔土豆燉筋頭巴腦就做好了。吃一口簡直幸福～

小貼士

1、筋頭巴腦比較難燉爛，所以還是推薦用電飯煲來壓；
2、筋頭巴腦一定要先焯下水，撇去浮沫。焯水時可以加點生薑料酒，去腥；
3、土豆胡蘿蔔也可以不炒直接加入燉，但是炒一下會更香；
4、最後一步一定要小火燉，才會香。