傳承的味道-諸暨藤羹

外婆是諸暨人，從小隨父母遷居上海，想念家鄉的味道時託人從老家帶來一盤盤的藤羹，等媽媽出生了，長大了，把家鄉的味道煮給媽媽吃. 後來媽媽又有了我，依稀記得第一次吃是小學時候的一個冬天，雙休日的早餐，暖暖的太陽，熱騰騰的白湯麪，不知道是啥，只是在腦海中記住了這個喜歡的味道！現在我長大了，媽媽老了，回想好多年好多年的記憶，想起了這個味道，託人路過諸暨時買了回來，復刻小時候的記憶，給媽媽煮一碗熱騰騰的藤羹！做法很簡單，只是想在這裏留下小時候的味道

用料  

傳承的味道-諸暨藤羹的做法  

1. 藤羹用水略衝下，衝去表面灰塵，浸在水中，沒過藤羹。圖中有兩盤是我和媽媽兩人份，上述材料所有翻倍即可

2. 浸泡藤羹的時候準備配料，雞蛋打散，放少許鹽和料酒，起油鍋攤成蛋皮，放涼切絲，或者超市直接買成品蛋皮絲

3. 肉絲圖片忘拍了，豬肉切片再切絲，用少許鹽、料酒、生粉上漿醃着入味，市售榨菜絲可開袋即食，家裏有完全不吃辣的可以用清水略衝去些紅油

4. 起油鍋把肉絲滑炒熟之後放入榨菜蛋皮一起翻炒兩下倒入清水煮開，略微煮幾分鐘讓配料的鮮味煮出來一些

5. 三五分鐘後倒入浸泡柔軟的藤羹，再煮三五分鐘斷生，放少許鹽和雞精調味，起鍋即可

小貼士

其實沒有什麼技巧，説白了跟煮榨菜蛋皮肉絲麪沒啥區別，就是藤羹一定要事先泡軟，諸暨特色食材