雖然自己做起來有點費時間，可是味道卻是買不到的，好怕你一吃就愛上它

芋餃的麪皮可以有效隔絕湯汁，吃起來肉質鮮美，既糯又柔，滑溜可口。

用料  

雖然自己做起來有點費時間，可是味道卻是買不到的，好怕你一吃就愛上它的做法  

1. 食材

2. 芋子洗乾淨，上鍋蒸，蒸到筷子能夠輕易串過芋子就可以了。

3. 肉去皮切成，加入薑絲，絞成肉糜

4. 香菇和筍也絞成碎。

5. 小葱切成碎。

6. 小葱放入肉糜裏。

7. 加入筍和香菇碎，調入生抽和少許的鹽，調均勻。在調料這邊，也可以根據自己的喜歡調整鹹淡。

8. 芋子蒸熟後，剝去皮。

9. 將剝去皮的芋子，用叉子壓成泥。

10. 在壓成細泥的芋子里加入澱粉，澱粉要慢慢地加入，一邊加一邊拌，揉到芋子泥不粘手，可以成團。

11. 取一個雞蛋大小的芋子團，壓成餅，放入沸水裏，煮至浮起，就可以撈出來了。

12. 把煮好的芋子皮撈出，混入在揉的芋子團中，揉均，這樣做可以增加皮的韌性，在包的時候不容易破。

13. 將揉好的麪糰，對半切，做成小劑子。

14. 將小劑子壓成小圓餅，包入調好的餡。底別壓太薄，否則在包的時候，容易撐破。

15. 將芋餃包成三角形，因為朋友告訴我説，正宗的芋餃是三角形的。

16. 包好的芋餃記得要蓋上保鮮膜，這樣可以防止包好的芋餃開裂。

17. 鍋裏的水煮開，放入包好的芋餃，煮到芋餃浮起來，就算是煮好啦。

18. 將煮好的芋餃撈出，撒上一丟丟的葱花，滑嫩有韌性，咬一口香味十足。

小貼士

你別看我寫了這麼多，實際上做起來並沒有很複雜，只是在揉皮的時候，要記得慢慢地加入澱粉，不一下子倒入太多。