石斛鴨湯（夏季進補）

五月中的上海，一日入夏，季節變換的時候，更是需要適當的進補，鴨子就是我夏天的最愛，無論是做湯還是紅燒糟滷都香味四溢營養豐富。

今天週末，來個明火石斛山藥煲鴨子湯，補補😘

鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜“涼補”。

石斛，微寒味甘，歸胃腎經。它有益胃生津、滋陰清熱的功效，可用於口乾煩渴、食少乾嘔、病後虛熱、目暗不明等症狀。用量：5-10g

山藥，甘，平。歸脾、肺、腎經。有益氣養陰，補益脾肺，補腎固精的作用。

用料  

石斛鴨湯（夏季進補）的做法  

1. 加入兩勺醋，鴨肉泡水一小時可以讓鴨肉快熟爛。有時間的泡沒時間也可以不泡。

2. 因為鴨子會出油，瓦鍋不放油，直接翻燒鴨肉

3. 至煎出來很多鴨油後，加足量冷水，加蓋大火燒開

4. 撇血沫和油

5. 撇清後，不再油膩膩的

6. 石斛薑片洗淨放入湯，加蓋，小火煲1小時（如果前面沒有泡水，則建議1.5小時）

7. 後加入山藥枸杞，燒開後，繼續小火半小時，關火起鍋！

8. 慢慢享用吧

小貼士

明火煲，注意安全！煲的過程中滿屋飄香，注意時間沒到別偷吃啦，鴨肉需要煲長點時間才能爛