鯽魚🐟老豆腐湯

一道家常做法的魚湯，用老豆腐替代了嫩豆腐😊

用料  

鯽魚🐟老豆腐湯的做法  

1. 鮮魚剖開洗淨，抹上少許鹽和料酒醃製半小時

2. 老豆腐切成小塊，熱油中火慢煎至兩面金黃色

3. 醃過的魚，清水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分

4. 我的習慣是把葱薑蒜都放入魚肚，入味不粘鍋

5. 再插上幾根牙籤，防止葱薑蒜掉漏，剪去尖頭

6. 油鍋燒熱後，開中火放入魚，煎至兩面金黃色

7. 倒點料酒，加適量的鹽和熱水(湯呈白色的密訣)

8. 用勺子舀出浮末，因為是茶油，舀出這個顏色

9. 放老豆腐塊，中火燉15分鐘，加雞精，撒葱花