你從來不知道北京炒肝這麼簡單

1、可以用現成的熟大腸，買回來稍微清洗，焯燙一下就可食用，方便快捷。如果用生大腸，要反覆清洗後加入葱姜、大料、料酒煮熟在烹飪。

2、豬肝提前焯燙一下，最後放入烹煮，即可去除一些異味，又能保證豬肝軟嫩的口感。

用料  

你從來不知道北京炒肝這麼簡單的做法  

1. 
   食材的處理：豬大腸洗淨，放入開水中炒制8成熟出鍋。

2. 豬肝洗淨，切片焯水至變色後撈出備用。

3. 開火，鍋中倒入底油，下葱薑蒜、大料開始煸香。

4. 放入幹黃醬煸炒，倒入清水澥開黃醬。放入鹽、糖、生抽和老抽調色、調味兒。

5. 醬水煮開後先放入大腸，煮制5~7分鐘。接着放入豬肝，煮制2分鐘後關到最小火。
   
   分次勾芡，芡汁兒依據個人口味大約勾至4~5次，至湯汁兒濃稠即可關火。

6. 出鍋前放入大量蒜末提香，即可完美出鍋啦~