清清潤潤超好喝的羊肚菌老鴨湯

與羊肚菌的第一次邂逅是去年的雲南九日遊，之前對它是完全陌生的，入喉下肚後就對它記憶猶新且戀戀不忘，回來後瞭解了一下就去同仁堂正巧遇上7折就買了一點，和當時的旅遊地的價格相差不大。湯品口感很醇厚，很有回味，不是那種喝水的感覺。搭配點麥冬百合枸杞很合適現在秋老虎剛剛收山的時節，清清潤潤絕無油膩，好湯

用料  

清清潤潤超好喝的羊肚菌老鴨湯的做法  

1. 半隻鴨泡水半小時後焯水（加3片姜），麥冬百合一起泡水15分鐘後瀝乾

2. 羊肚菌用清水泡5分鐘就軟了，剪開沖洗

3. 換温水泡20分鐘，無需久泡

4. 輕輕揉搓一下，泥沙沉積下來了，取上面的清水可以燉湯炒菜提鮮，沉積的泥沙倒掉

5. 除枸杞，鹽外的食材放入燉鍋，加適量清水不宜太多，大火燒開轉最小火1小時20分鐘，加一點點鹽攪拌一下5分鐘左右即可關火，立馬撒入少許枸杞加蓋，20分鐘左右就可以喝湯啦

6. 好湯值得等待

小貼士

昨天早上買的一隻鴨，回來後一分為二，這是昨天下午燉的，餘下一小碗的湯我今天中午喝
還有半隻今晚用海帶燉，相信一樣美味
關於燉湯的鍋具：高壓鍋，紫砂鍋，電燉鍋，砂鍋，康寧鍋，電飯煲都可以，口感相差不太大