你沒吃過的紅燒肉

原計劃春節期間去首府維多利商廈附近一家叫厚廚的餐館，再回味一次我吃過的最好吃的紅燒肉。看樣子這個假期是不能實現了，按照自己的想法親自做起來！從來不吃肥肉的T先生居然吃了六大塊兒！😍

用料  

你沒吃過的紅燒肉的做法  

1. 五花肉清洗後用鑷子除去豬皮上未處理乾淨的毛。切成3-4釐米見方的塊兒。(厚廚的就是大塊兒)

2. 涼水入鍋焯水。

3. 水剛開就逐一夾出來，控淨水。

4. 再依次用鑷子去除短毛，不處理乾淨口感極不舒服！焯水後毛更容易看到。

5. 這是調料，我不喜歡香葉的味道，只放了這些。

6. 液體調料

7. 肉放入鍋開始中火慢慢翻炒。

8. 炒出多餘的油，盛出來。（可以留做燉酸菜）

9. 肉變成這個顏色就盛出來。

10. 鍋中留少量油，放入冰糖，慢慢熔化。冰糖應該提前弄碎，熔化速度能快一些。防止先熔化的糖變糊，湯中就有苦味兒。

11. 糖完全熔化後加入肉塊兒翻炒。

12. 加入全部固體調料，翻炒一分鐘。

13. 再依次加入液體調料，翻炒一分鐘。

14. 加入開水。量如圖。

15. 大火開鍋後調至中火，蓋鍋蓋煮30分鐘，加少許鹽，繼續慢慢收汁。

16. 最後又加了五個雞蛋！待收汁後蓋鍋蓋燜5分鐘出鍋！真真地體會到了那種軟糯的感覺！T先生和T女兒吃光一盤！😜