豇豆西紅柿

豇豆大量上市的季節，餐桌上自然多了它的身影。除了蒸包子、捏餃子、炒肉末以外，與最家常的西紅柿炒雞蛋合作，竟然也能演繹出簡約而不簡單的好味道。
除此之外，這裏不得不説説豇豆的食療功效。其實日常餐桌上很多常見的果蔬都藴藏着巨大的能量，豇豆就是其中之一。這種不起眼的蔬菜不但可以為人體提供極優質的蛋白質和多種營養元素，還能夠提高機體免疫力、促進胰島素分泌，是糖尿病人理想的食物。豇豆內所含有的營養元素，對女人也有一定的保養功效，與西紅柿一起料理，還可以潤膚美白加防曬。

用料  

豇豆西紅柿的做法  

1. 豇豆擇去兩頭，洗淨切成3cm長的段，西紅柿洗淨切小塊，蒜切片

2. 將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒攪拌均勻後，熱鍋涼油，用筷子劃炒至熟後盛出備用

3. 將鍋洗淨，重新倒入油，7成熱時倒入豇豆大火翻炒約2分鐘後倒入西紅柿和蒜片

4. 依次調入鹽、糖和生抽，大火繼續翻炒至西紅柿熟軟後淋入少許清水燜5分鐘

5. 倒入炒好的蛋碎，大火翻炒均勻即可