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用料
『素』黑椒千頁豆腐的做法
☞千頁豆腐 切片,青紅椒/洋葱 切滾刀塊☞料汁:生抽3勺,老抽/料酒 各1勺,鹽/白糖 各1小勺,黑胡椒粉2小勺,水3勺,攪勻☞麪糊:澱粉12勺,水6勺,雞蛋1個,鹽/黑胡椒粉 各1小勺,攪勻
鍋中多倒油,油温5成熱(筷子冒小泡),轉中火,逐個下入豆腐(裹上面糊),炸至金黃/膨脹(2分鐘),撈出/控油
鍋留底油,將豆腐/蔬菜/料汁 倒入鍋中,大火/炒勻,放黑胡椒粉1小勺,翻炒3分鐘,出鍋
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