正宗閩南碗仔粿

土生土長閩南小妞，從小看慣了長輩蒸碗仔粿，就喜歡這個味道。

用料  

正宗閩南碗仔粿的做法  

1. 將粘米粉、糯米粉、食用鹼和鹽混勻，加水攪拌到沒有顆粒。

2. 如上圖狀的麪糊。

3. 馬蹄削皮切碎加一小勺鹽用手和勻把汁水捏出來。這一步一定不能省，這樣蒸出來的肉天不散馬蹄賊脆。

4. 三層肉切丁倒進已經擠出汁的馬蹄和鯿魚粉攪拌均勻，加適量地瓜粉，輕輕捏成小團。

5. 香菇和蝦仁翻倍泡半小時過油翻炒一下，必須要再加調味料，因為乾貨本身的鮮鹹甜就夠了。

6. 取大小合適的碗刷一層食用油，把準備好的材料放進碗裏。

7. 最最重要的紅葱頭油一小撮！絕對的點睛之筆。

8. 倒進米糊上鍋蒸！（鍋裏的水是開水）

9. 30分鐘後，關火再燜10分鐘。開吃！

小貼士

這款碗仔粿並不能像市面上賣的那麼Q彈，因為外面的大多加了硼砂，已經被禁用！！！但是放涼後還是很好吃的，不會軟爛、成功率也高。