泰式酸辣檸檬蝦（湯底升級版）

*不需要提前準備高湯 這個菜最重要的是 一定要買到帶蝦頭的整隻大蝦 新鮮的最好 因為蝦頭要用來炒蝦油，對湯底香味提升很大，另外煮蝦的時候帶殼一起煮可以保證蝦的嫩度。

有了蝦油以後真的超好吃 不好吃你打我！

用料  

泰式酸辣檸檬蝦（湯底升級版）的做法  

1. 第一步：蝦砍頭，開背去蝦線，備用。
   
   第二步：一整個檸檬切片，6顆大蒜切末，1/3白洋葱切碎，1把香菜切碎，2-3顆小米辣（能吃辣就多放）切碎，所有材料放入一個大碗。
   
   第三步：起鍋熱油，放入蝦頭炒出紅色的蝦油（可以多放一點油）
   
   第四步：撈出蝦頭，加入一碗開水（不要太多不然湯底不濃），放薑片，黃酒，放入大蝦沸騰後再煮一分鐘撈出，剝殼。
   
   第五步：在之前放配料的大碗里加入一大勺生抽，1大勺陳醋，1.5大勺芝麻香油，1勺油潑辣子（可加可不加），半勺糖，1/4勺白胡椒粉，然後加入2-3湯勺的剛才煮海鮮的高湯。放入剝好的蝦仁拌勻，放冰箱冷藏至少4小時，完成。
   
   
   也可根據個人口味加其他海鮮 魷魚，扇貝一類的。