菠菜荷葉

今天買到了一把新鮮的嫩菠菜，一部分用來炒菜了，剩下的一些給孩子做個漂亮的饅頭，早上拿來當早餐吃，營養美味，孩子平時喜歡吃麪食，剛好用菠菜變着花樣給孩子做麪食，飯店裏的菠菜饅頭總是翠綠的顏色，而自己在家蒸的時候，剛開始還挺好看，一出鍋就褪色了，這主要是因為植物色素太不穩定，受熱就褪色了，菠菜打成泥之前，只要多上一步，在家做出來的饅頭也能綠油油的招人喜愛，具體的過程您往下看。

用料  

菠菜荷葉的做法  

1. 菠菜洗乾淨，尤其是根部藏匿的泥沙比較多，洗的時候最好把根切掉，洗好的菠菜先放到開水鍋裏煮兩分鐘，然後再撈出來，用攪拌機打成菠菜泥，在菠菜打成泥之前多加上這一步煮的步驟，先把菠菜焯熟，這樣處理後用菠菜泥做饅頭就不會掉顏色了，蒸好以後也是很漂亮的翠綠色。

2. 往菠菜泥中加入適量的麪粉，能揉成軟硬適中的麪糰就可以，菠菜泥如果太乾就加少許温水稀釋一下。

3. 麪糰要揉成光滑細膩的狀態，不會揉麪的朋友，先隨便揉幾下，然後蓋上濕抹布或者保鮮膜，醒10分鐘再揉就可以很光滑了。

4. 揉好的麪糰搓成長條狀，切成均勻的小劑子。

5. 分別搓圓後擀成橢圓形片狀，對摺起來，對摺的時候可以在中間刷一層薄薄的油。

6. 用乾淨的小刷子壓出花紋，邊上用牙籤壓出荷葉邊。

7. 做好形狀的荷葉饅頭置於温暖濕潤的環境中，醒發30分鐘就可以了，我今天發的有點過頭了。

8. 醒好的饅頭胚送入蒸箱或者蒸鍋，蒸10分鐘就可以了。

9. 蒸好的饅頭鬆軟無比，配醬肉，配菜，配果醬吃都很美味。

小貼士

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