香炸菠菜葉

只為找回兒時媽媽飯的味道！

用料  

香炸菠菜葉的做法  

1. 先將全蛋打勻散，放入少量澱粉+一點點幾克的小蘇打(兩者可讓成品更酥脆)，攪拌成挑起如線狀稀糊，讓其醒發一下。

2. 選擇翠綠寬厚的整片菠菜葉，洗淨瀝水，均勻在表面撒一點鹽調味(不要鹽制時間過長會影響色澤)，可根據個人口味加入花椒麪等調料。接着起鍋放油，待6、7成油温時，將菠菜葉掛麪粉炸制，翻動兩面金黃出鍋。