水晶冬瓜

冬瓜性寒，具有養胃生津、清熱解暑的功效，配一點火腿、皮蛋做水晶冬瓜，鮮美至極，非常好吃。

用料  

水晶冬瓜的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，然後切成3毫米左右的薄片。切好的冬瓜裝入大碗裏，加適量的鹽拌勻醃製幾分鐘（用鹽醃製過的冬瓜等下蒸出來就不會很爛）。醃好的冬瓜擺在盤裏，用手壓緊。

2. 火腿腸切成丁，皮蛋切丁，瘦肉切片，大蒜切蒜末。

3. 鍋裏面燒水，放上蒸格，把冬瓜放裏面上氣之後蒸5分鐘。冬瓜蒸好之後端出來倒掉裏面的水。

4. 開火把鍋燒熱，加少許油，然後下入蒜末，下入火腿、瘦肉、皮蛋，快速翻炒幾下，炒上幾十秒加水。水開之後把浮沫撈乾淨，然後再煮上3分鐘加幾個枸杞，再加適量的鹽，勾入一點水芡粉，把湯汁勾濃稠一點。

5. 把湯汁淋在冬瓜上，最後撒上幾顆葱花。