鹽捲包（簡單直接法）

鹽捲包在基礎麪粉前提下🉑加入老面法或者燙麪法，我是因為自己吃，口感沒太高的要求，換個口味，發現鹹口的麪包也是yyds。

用料  

鹽捲包（簡單直接法）的做法  

1. 除了黃油之外，做吐司的話需要把鹽也留在後面放，鹽捲包對面團的要求沒那麼高，所以我一起放入了。我習慣液體類先放，再放乾粉類。

2. 打面過程.....等揉成基本擴展，厚膜的狀態成加入15克黃油，關於麪糰出膜的程度以後再分享。PS:如果想要做麪包必須要有的麪包機或者廚師機，手工是揉不出來的，跟做饅頭不一樣，饅頭需要手工揉才有的嚼勁😋

3. 這是最終打成的完全擴展薄膜狀態，薄而堅韌，破洞的話邊緣光滑。我喜歡有層次的鹽捲包，所以如果是做吐司基本也就這狀態了！

4. 麪糰完成後，此時麪糰的温度不能超過28℃。然後放到缸子、盒子都可以發酵，天冷就擺在烤箱裏，有發酵功能的情況下開到28℃就OK，大約1個小時。我這個是已經發酵好的狀態，中間手指按壓下去不回彈即可！

5. 拿出來翻疊按壓排氣，要把麪糰裏的氣泡排出。切記不要破壞麪糰的光滑面，黏手的話可以撒些乾粉，不可過多！

6. 稱重出8個，每個56克左右的麪糰。

7. 同樣按壓排氣，揉成圓點的麪糰，鬆弛10分鐘，蓋上保鮮膜（保鮮膜上撒點乾粉或者塗抹點玉米油），同樣不能破壞麪糰的光滑面影響組織，蓋上後防止風乾。

8. 鬆弛後揉成水滴💧狀，再繼續鬆弛10分鐘左右，蓋上保鮮膜。

9. 鬆弛的過程中，我們來切有鹽黃油，一個5  克，切出8個。

10. 取出一個水滴麪糰儘可能的擀長些，力道要均勻，不要太用力破壞筋度，拿出有鹽黃油放入麪糰的頂部，由上而下的捲起。

11. 卷好的鹽捲包，底部噴灑些水，沾上熟芝麻，依次擺入烤盤上。

12. 放入烤箱裏30℃發酵1個小時，因裏面捲入了有鹽黃油，不可超過30℃發酵（黃油會融化），正常麪包是可以36～38℃之間發酵的。烤盤下邊放點温水，增加濕度。

13. 上火210℃，下火180℃，烘烤18分鐘。温度供參考（每家烤箱脾氣不一樣，可根據自家烤箱温度來調整）。我喜歡上面烘烤的脆脆的，所以上火温度比較高。

14. 胖嘟嘟的樣子😻

15. 早餐復烤5分鐘，依舊脆脆的。再夾點滑蛋，也是美味的早餐啦

小貼士

做麪包需要足夠的耐心和對面團的掌握、發酵的程度。以上只是簡單記錄下，一些小細節就沒詳細記錄了，如果想了解可留言，看到後會答覆！