女兒點菜，只買到鯉魚。好吧，解鎖。事實證明我的手藝和學習能力超強。
用料
| 鯉魚 | 1條 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蛋清 | ①個 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 一塊 |
| 味精 | 適量 |
| 酸菜 | 一包 |
酸菜鯉魚的做法
殺魚剖開
![酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第2張]( "酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第2張")
可以去魚皮，看別人菜譜可以不去。不去魚皮刀具需要更加鋒利。
![酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第3張]( "酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第3張")
魚身，片好用生粉，鹽，料酒，蛋清攪拌均勻待用。
![酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第4張]( "酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第4張")
鍋中放油，兩三片薑片，酸菜下入炒幹香氣溢出盛出。
![酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第5張]( "酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第5張")
鍋中下油，餘下的放入葱薑辣椒爆香投入魚頭魚排魚皮等剩餘輔料，煸三分鐘下入開水。水可以多些。十分鐘後加鹽燉至開心。把所有輔料內容撈出裝盤等精華兑入。
大火滾開魚湯，湯裏下魚片，魚片變白水微開即可全部倒出在輔料上裝盤。![酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第6張]( "酸菜鯉魚的做法步驟圖，酸菜鯉魚怎麼做好吃 第6張")
花椒小米辣蒜末撒上澆入滾油。
此菜成功！！！
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小貼士
喜歡素菜可以先用魚湯把素菜燙熟撈出再下入魚片。
味精雞精全靠個人喜好投入⚖
