媽媽教的焦糖排骨

疫情原因
今年過年沒有回家
每年過年總是特別想吃家裏的菜
滿足遠嫁的胃
記錄一道媽媽好多年前教的排骨
非常簡單
但是真的非常好吃
吃過的很多朋友
都會問我怎麼做的
這麼多年也沒有認真記錄過
原來這個排骨一直沒有名字
簡單的糖和醬油就完成了
有一種焦糖的口感
簡單漂亮的着色
和甜蜜的口感
這就是家的味道了

用料  

媽媽教的焦糖排骨的做法  

1. 仔排洗乾淨，直接倒水沒過仔排，如果不喜歡太油膩的，可以提前泡一下去掉血水！

2. 加入生抽以後大概的顏色，因為仔排多少，加入水的量都會影響後面醬油和冰糖的量！以前媽媽教我是醬油，糖，和水的比例是3：6：9，懶得稱的時候，就以加入醬油以後水的顏色就好啦😂

3. 加入冰糖

4. 大火燒開以後，還中火一直燜！

5. 這道菜的食材真的非常簡單，過程也不需要太多步驟，就是注意火候，中火燜久一點排骨會非常入味！

6. 燜飯差不多這個樣子的時候開鍋，翻炒！會很明顯看見有焦糖一樣的糖漿開始慢慢形成

7. 這一步要不停翻炒，因為有糖，要小心糊鍋！在可以看到還有一些汁的時候就可以出鍋了，因為糖冷了以後會全部黏在排骨上！不需要炒太乾

8. 原圖無濾鏡，出鍋的樣子特別油亮，每一塊排骨都裹着糖汁的感覺太棒了！看起來會有一點像油炸過的感覺，但是這道菜不需要在另外放油，簡單健康！夾一塊，還可以拉絲！😍

小貼士

要是醬油比較鹹的，可以少量放，在加一丟丟的老抽來調色，這樣最後出來的顏色才既好看又不會太鹹！
大火燒開後中火燜就好了，燜夠時間的排骨，吃起來的口感不會太渣，也會非常入味！
媽媽教的確實非常有家的味道！真的非常好吃，太適合家裏有孩子，不吃辣椒的家庭了