鮮魷香菇綠蠶豆──魚兒廚房私房菜

鮮魷魚、香菇、綠蠶豆，搭配上橄欖菜，鮮香中透着一股欖香味，清、鮮、爽、嫩、滑，體現的淋漓盡致。

用料  

鮮魷香菇綠蠶豆──魚兒廚房私房菜的做法  

1. 食材準備
   1、主料：新鮮魷魚一隻，香菇9朵，新鮮綠蠶豆2斤（帶外皮），橄欖菜適量；

2. 2、附料：蒜子1頭，美人椒1根，蠔油適量，鹽適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，植物油適量。

3. 食材預處理：
   1、將新鮮魷魚筒從背上切開，取出軟骨，清理內臟，撕去黑膜；將魷魚頭部切開，裏面的髒物清洗掉，去掉眼睛、牙齒、吸盤，撕去黑膜；清洗乾淨，魷魚內面朝上，切成自己喜歡的花刀備用；

4. 2、香菇清洗乾淨去蒂，切片備用；

5. 3、蒜子切片，紅椒切斜段備用。

6. 食材處理：
   1、綠蠶豆焯水斷生後撈出，放入冷水中浸泡；

7. 2、香菇焯水後，撈出放到冷水中浸泡；

8. 3、魷魚焯水後撈出，放到冷水中浸泡；
   

9. 4、將綠蠶豆、香菇從冷水中撈出瀝乾水分；

10. 5、將魷魚從冷水中撈出瀝乾水分。

11. 怎麼做？
    1、炒鍋放適量植物油，油熱後放入蒜片；

12. 2、倒入適量蠔油；

13. 3、放入適量橄欖菜翻炒，炒出香味；

14. 4、放入綠蠶豆、香菇片，翻炒1分鐘；

15. 5、放入魷魚卷快速翻炒幾下；

16. 6、放入紅椒段快速翻炒幾下；

17. 7、放入適量白糖、鹽、生抽、白醋；

18. 8、快速翻炒幾下，出鍋。

19. 一盤色澤誘人，清、鮮、爽、嫩、滑的“鮮魷香菇綠蠶豆”就做好了。

20. 滑嫩的香菇、清香的蠶豆；

21. 鮮香的魷魚卷

22. 在橄欖菜的滋潤下，軟嫩爽滑，回味悠長。