這是我最喜歡做的一道菜,因為巨簡單,自己在家,哪怕一個人吃飯,都經常會做,而逢年過節或者宴客更是必做一道菜。
用料
鱸魚 | 一條 |
姜 | 8片 |
蒸魚豉油 | 適量 |
葱 | 3根 |
油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鱸魚選擇1斤出頭的,不要太大。請賣家處理好,回來後自己洗乾淨,在兩側各開三個刀口便於入味。
薑絲在魚頭和肚子裏各放幾片,淋上料酒醃漬十分鐘。準備蒸鍋,水開後,將醃漬好的鱸魚拿出來上鍋蒸6分鐘(根據魚大小,一斤差不多旺火六分鐘足夠),關火,不要揭開鍋蓋,繼續虛蒸4分鐘
如果魚碟裏有水,就倒掉。
淋上蒸魚豉油,劃重點!!本菜單不要放鹽!!蒸魚豉油可以稍微多一點。
然後擺上葱段,另起油鍋熱油,淋在葱段和魚上,出鍋即可。