應娃要求,無配菜,所以是光溜溜的土豆絲。要點:手切,洗去澱粉,清水浸泡。
用料
土豆 | 2箇中等(或一個大的) |
醋 | 6勺 |
葱 | 半根 |
鹽 | 3克 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 1克 |
生抽 | 4勺 |
蠔油 | 1勺 |
光溜溜的醋溜土豆絲的做法
土豆切細絲,洗去澱粉後,清水浸泡。實際量為這樣的兩盆。
熱油,下蒜,葱炒香(也可在油裏放花椒,隨後撈出扔掉),從水中撈出土豆絲,下鍋翻炒,加糖少許,生抽,醋,鹽,翻炒,這時候鍋裏會有很多水,一點都不粘鍋(切的土豆絲就這樣,擦絲的就容易粘鍋)。大火耐心翻炒,湯汁快收完,放雞精,醋,蠔油,翻炒均勻,出鍋。今天吃素,一盤土豆絲,一盤清炒油菜,配炒米飯,全部光光了!
具體粗細看這個圖,基本上和米粒同粗。