重慶人小時候的糯米糰

10幾年前我媽沒得我勤快天天早上都是荷包蛋，於是每天早上上學都會找媽媽要1、2塊錢，要麼買油條，要麼買包子，要麼買餈粑塊，要麼買麻園，那個時候這些吃的都是按角計算。但是我最喜歡吃的還是裹了超級多黃豆麪的糯米糰！今天我們來個回憶殺～

用料  

重慶人小時候的糯米糰的做法  

1. 鬆弛好了的胚子壓重一點，不然下的過程中會散開

2. 扭一扭更好看但是不要扭過了，不然就不泡了！

3. 油温要夠，這樣下去冒大泡就行我也不知道多少度。

4. 油條是自己炸的，我總結了3點空心不加小蘇打不加泡打粉的經驗：
   1.發酵到位，不一定兩杯大，更大一些也可以
   2.鬆弛到位，切成條以後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
   3.油温要夠

5. 提前一天打好的黃豆粉，就是炒熟黃豆再研磨。

6. 糯米和大米提前泡好過夜，上鍋蒸灑點水，蒸好以後保温，千萬不要讓他冷了。

7. 我用的壽司簾，也可以用紗布，一層糯米一層芝麻一層白糖一層油條，然後裹壽司一樣的裹起來，最後裹上黃豆麪加白糖的混合物。

8. 其他地方的糯米糰會加蘿蔔幹鹹菜之類的，但是我覺得還是甜的好吃，反正我小時候的味道就是這樣了！

小貼士

糯米大米我用的4:1也可以用2:1也可以全糯米，不用糾結，適量就行，中餐不比西餐要精確到克，憑感覺做出來的東西才有你自己的味道～