鐵鍋燉江團＋黃骨魚

在飯店吃了兩次鐵鍋燉以後，就自己嘗試做了，味道完全沒差

用料  

鐵鍋燉江團＋黃骨魚的做法  

1. 醬料準備：  黃豆醬：豆瓣醬：甜麪醬: 耗油 4:2:1:1，放大碗內，加開水攪勻。
   
   材料準備：魚背切口，放料酒生抽醃製（江團土腥味不重，醃的時候姜可以不放），葱薑蒜備好

2. 鍋內放少量油加熱，放入葱薑蒜爆香，喜辣的可以加辣椒
   
   倒入調好的醬料，下入醃好的魚，加熱水沒過魚。
   
   湯煮開後加少量料酒和生抽，轉小火燉魚，15分鐘後加入黃骨魚，再繼續小火燉15分鐘
    
   中途根據自己喜好，加入其他食材（豆腐可以一開始就加，更入味），根據食材熟的速度，自行掌握加入的時間
   
   建議扯點寬面，非常入味非常好吃
   
   出鍋前五分鐘左右加入少量鹽（醬料也有鹽味）

小貼士

一定要不粘鍋，一定要加熱水不然魚肉會老，水煮開後一定要小火慢燉，全程不要攪拌防止魚肉變碎