舟山美食——原汁原味的鐵板蟶子

用料  

舟山美食——原汁原味的鐵板蟶子的做法  

1. 1.在蟶子的背部連接處劃上一刀，這樣在燒製過程中不會開口，更能鎖住蟶子肉裏本身的水分。

2. 2.鐵盤上放一層錫紙，擺放好蟶子撒上2小勺鹽。

3. 3.燒製過程中，蟶子本身多餘的水分會慢慢被釋放出來。（看見了嗎？）

4. 4等這些水分被收幹即可，這樣燒製出來的蟶子裏面飽滿多汁鮮嫩真正的原汁原味。(要是時間燒製過長，蟶子裏面的肉會很乾影響口感)