記錄方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小灶）

用料  

記錄方子：北京杏仁豆腐（up主：美食小灶）的做法  

1. 提前浸泡杏仁片和瓊脂，至少兩小時。
   如果沒有苦杏仁，全用甜杏仁也可以。

2. 泡過的杏仁片和清水倒進料理機打碎，過篩。

3. 將過濾好的杏仁漿、牛奶、砂糖倒進鍋裏，小火煮開，然後倒進瓊脂，中小火煮至融化。這步需要注意，時刻盯着。火既不能太小，這樣瓊脂化不開，也不能太大，不然液體會撲出來。

4. 再次過濾，倒入容器，晾涼，放冰箱冷藏。徹底凝固後，倒入桂花蜜和冰水兑成的桂花水，就可以美美地享用了。
   一定再次過濾，這樣過濾掉渣子和沒融化的瓊脂。