小巧綠豆糕

小巧綠豆糕(^o^)/~~ 好吃不膩~！太簡單了！快動起手來吧~(^o^)/~~

用料  

小巧綠豆糕的做法  

1. 準備材料，綠豆提前一晚浸泡好。

2. 去皮綠豆隔水蒸30分鐘

3. 綠豆蒸至能碾成粉的狀態即可。

4. 盛出蒸好的綠豆，用飯勺或者用擀麪杖儘量壓成粉。

5. 稍微碾成粉後過篩，過篩是為了綠豆糕的口感入口即化，這個過程比較費勁，用飯勺加壓過篩，不順手可以用手指加壓用力過篩。

6. 過篩後的綠豆泥成這樣的狀態（這是比較乾的，濕的也可以，只要過篩就行）。

7. 過篩完成的綠豆泥，放入鍋內翻炒，小火，不用等鍋熱，然後放入細砂糖和黃油翻炒均勻，如果太乾可以稍加水，最後綠豆泥如圖成團不粘手即可。

8. 分出適量大小，搓成團。

9. 模具上場，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把糰子放入格子內。

10. 用手指將其按壓入格子內，中間留出空心。

11. 取適量豆沙，搓成小糰子。

12. 把豆沙糰子放入格子內的綠豆泥空心處。

13. 把周邊的綠豆泥封口，再加點綠豆泥封住餡兒，用手心壓實。

14. 同樣的，其他也這樣重複做。

15. 把每一顆都封好口，用手心壓實壓實，壓平整。

16. 最後倒模，在乾淨的桌面鋪上一層保鮮膜，把冰格倒扣在保鮮膜上，稍微用點巧勁，在桌面上拍幾下，鬆鬆模，儘量不要在冰格底部敲，比較容易碎。

17. 稍微留點角度，再把每一顆對着桌面拍敲出來。

18. 最後，用手或者用刮刀稍微修下邊，更美觀些。

19. 最後成品，贊讚的喲！

20. 最後成品，贊讚的喲！

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小貼士

1、去皮綠豆最好提前一晚浸泡。
2、黃油的作用是避免綠豆糕太乾導致噎喉，也有方子不放油，口感偏幹，如果沒有黃油建議用玉米油或者色拉油等不重味的油代替。
3、炒的過程是把濕的綠豆泥炒幹些，但如果在過篩過程中已經幹了，那麼炒的時候就要略加水，再慢慢炒幹些，保證綠豆泥是成團的。