Q彈奧爾良麻糬雞肉團

因為用紅薯澱粉能做出Q彈的麻糬來，於是腦洞大開，想着把雞肉跟紅薯澱粉一起炒團成糰子會不會好吃?
説做就做，沒想到真給自己做出來啦！

用料  

Q彈奧爾良麻糬雞肉團的做法  

1. 奧爾良調料用水化開，把雞肉切成小塊放進去，冰箱冷藏醃製兩小時。

2. 雞蛋打成蛋液，紅薯澱粉用水化開，等澱粉都沉澱下去後把水倒掉，只留沉澱過後的澱粉，這個時候把蛋液混進去攪拌好，一碗蛋澱粉就弄好啦。
   

3. 半個洋葱切碎，一根黃瓜切片，備用。將醃製好的雞肉拿出來。調料汁別倒掉。

4. 冷鍋熱油，把切碎的洋葱倒下去炒香，然後放雞肉塊和新奧爾良調料汁。

5. 雞塊炒到略帶汁水，將沉澱後的紅薯澱粉倒進去，轉中火炒得粘稠，直到用勺子炒不動時關火。

6. 雞肉塊被澱粉施了魔法，變得超級Q彈！我們把它團成糰子放到盤子上備用！

7. 越南春捲皮用熱水浸泡一會使它變軟，放在菜板上，把雞肉糰子放置中間，然後放黃瓜片，把春捲皮包裹起來，封口，就做好啦。

8. 如果混合的蛋澱粉還有剩下的，可以順便攤個蛋餅皮，也是QQ的呢！包着雞肉吃超級滿足！

小貼士

雞肉最好選雞腿肉，口感超棒！

越南春捲皮用熱水泡軟後，把雞肉糰子包裹進去的動作一定要快！不然會黏得扯不起來(ಥ_ಥ)！

包糰子的時候加入了黃瓜，使團子的口感更加清新了，洋葱炒熟後甜甜的，跟奧爾良味很搭呢！