家常乾煸牛肉絲

用料  

家常乾煸牛肉絲的做法  

1. 牛肉順經切成肉絲用鹽，料酒，少量糖碼味

2. 姜蒜切絲

3. 鍋中加油燒熱後把肉絲入鍋炒幹水氣，加速豆瓣醬，姜蒜絲炒香，轉小火加入辣椒粉，鹽，糖，雞精調味即可。

4. 也可不放辣椒粉，直接用幹辣椒將幹辣椒切絲

小貼士

1. 判斷牛肉水氣是否炒乾的標準是觀察油的顏色，油變清亮後轉小火再炒兩分鐘基本就好了。
2.碼味的時候加入少量糖有助於肉上色
3.調味的時候要轉小火，以免辣椒粉焦糊。