饞哭隔壁小孩兒的五花肉滷蛋！

去年老馬做了一道饞哭隔壁小孩的，五花肉滷蛋。
感覺好適合天冷冷的時候吃呀。

白天做，晚上吃。
一整天，房間的各個角落，都被滷肉滷蛋的香味瀰漫着！
簡直就是幸福到爆棚啊~

友情提示：
此篇你可能會邊看邊留口水。
所以，
請備好紙巾，
沒有紙巾的就用袖子擦一下吧。

用料  

饞哭隔壁小孩兒的五花肉滷蛋！的做法  

1. 滷料大致的量就是這些了哈，大家適量準備。

2. 香菇冷水泡發30分鐘，洗淨後擠幹水分待用。泡髮香菇的水別倒，後面會用到。

3. 小葱、小米辣洗淨後切末待用；五花肉、雞蛋洗淨待用。

4. 熱水焯五花肉：鍋中水燒開，放入五花肉後，等水再次燒開時，即可將五花肉撈出。

5. 將雞蛋放入鍋內，煮熟後撈出，剝掉雞蛋殼之後，再在雞蛋上用刀劃一道兒，這樣滷蛋的味道會更好哦~

6. 將花椒、八角、桂皮、香葉裝入網兜（簡稱滷料包），網兜口打結後用清水衝去浮灰，待用。幹辣椒去蒂，待用。

7. 將水倒入鍋中，隨後將生薑、幹辣椒、山楂幹、黃冰糖、滷料包、大蒜、大葱白、生抽倒入鍋中。（順序不分先後）

8. 然後，再將老抽、香菇水及雞蛋放入砂鍋中，大火燒開後，蓋蓋兒轉中火燜煮1個小時

9. 在滷雞蛋中途，另起一鍋，將香菇倒入鍋中犒幹水分之後，倒入20克橄欖油，煎炸至兩面金黃後將油瀝乾盛出，倒入砂鍋裏，蓋蓋兒中火繼續燜煮。

10. 放入焯過水的五花肉，倒入白酒、海鹽，蓋蓋兒大火燜煮1個小時；然後轉小火再燜滷1個小時後即可關火。

11. 通常老馬都是晚上滷，放到第二天早上吃，或者是上午做，晚上吃。這麼做是為了讓滷蛋在湯汁中浸泡後更入味哦。

12. 以下高能！
    請注意，跟着老馬的節奏！
    撈五花肉，切五花肉。

13. 請將滷蛋對半切開~

14. 撒點老馬最愛的小米辣和小葱花~

15. 再澆點湯汁！

16. (^o^)/
    五花肉滷蛋
    好啦！

17. 請答應老馬，
    一定要配上白米飯！
    你會停不下來~

18. 這次老馬多放了一些老抽，所以顏色更深一些。
    如果大家不放那麼多老抽，做完就是這樣的！

19. 這樣的！

20. 剛出鍋的大米飯，
    就着滷肉，
    你説有多香吧 ？
    哈哈哈~

小貼士

1. 在購買五花肉的時候，儘量挑選有三層瘦肉夾着兩層脂肪的！豬皮一定要留着！！口感絕對超乎你想象！！！

2. 用小刀給雞蛋切口的時候，一定選蛋白較厚的那一側，這樣做是為了防止在燉煮過程中，蛋黃煮飛了。

3. 泡發乾香菇的水一定別倒掉，幹香菇在泡發的過程中，有些營養成分會溶於水中，這些營養成分包含：水溶性的B族維生素、多糖類物質等。加了香菇水滷出來的肉和蛋香氣更濃郁哦。

4. 由於滷蛋和燉肉需要的時間較長，一定要掌控好火候，否則中途水燒乾了，滷肉、滷蛋不入味兒。

5. 蒜不用去皮、不用分瓣，洗淨後整頭蒜扔進鍋裏即可。滷完之後，蒜超級軟糯！