隔壁小孩饞哭了的滷牛肉

健身以來吃的最多的就是牛肉，如何讓牛肉好吃又方便呢，就是滷！滷幾斤放着，沒啥可吃點時候就吃滷牛肉，增肌又頂飽！
冬天來啦趕緊滷一鍋香噴噴的牛肉吧

用料  

隔壁小孩饞哭了的滷牛肉的做法  

1. 牛腱子肉用冷水浸泡三四個小時，不停的換水，直到水變清亮，其實不用切，我當時腦子抽住了給切斷了，因為成品會縮小很多，後面就不好切了。

2. 準備一鍋冷水，下腱子肉，同時放入三四片生薑。

3. 撇掉表面的泡沫。

4. 準備好手頭有的配料，小葱，八角，香葉，陳皮，冰糖，生薑，羅漢果，幹辣椒，草果，桂皮，花椒。

5. 把腱子肉和配料放入高壓鍋，並加入生抽，老抽，鹽。

6. 再加入開水，剛剛沒過牛肉即可，我設置了保壓時間40分鐘，出鍋後我覺得30分鐘就夠了，因為我感覺有點滷過頭了。

7. 40分鐘後開蓋子的樣子

8. 用筷子能戳過，就説明好了。連肉帶湯自然冷卻後放到冰箱冷藏一晚，會更入味，你想趁熱吃也可以，就是不太好切哦。

9. 這是第二天上午從冰箱拿出來的，把肉撈出來，晾乾，我晾了兩個小時。

10. 切片，擺盤，調醬汁（生抽，辣椒粉兒，香油，葱花）

11. 看看這美麗的紋路呀！

小貼士

1、牛肉最好選腱子肉，紋路好看，有筋又有肉，口感比較好。
2、滷好的牛肉一定要在滷水裏浸泡一晚才能入味，並且是冷卻之後再浸泡，不要蓋着蓋子，怕肉會泡散
3、滷好之後放冰箱冷藏之後更好切，肉也更有嚼勁
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