饞哭隔壁小孩的台灣滷肉飯

在台灣人開的店嘗過後 驚為天人
復刻後可以説是一模一樣
吃過的都求我出去賣（不是）

別怪我不提醒你 做的時候小心一點  
是香到隔壁鄰居會來敲門的程度 哈哈哈

用料  

饞哭隔壁小孩的台灣滷肉飯的做法  

1. 紅葱頭洗淨，切成小粒備用，網上有油葱酥成品賣，如果有油葱酥就不用再加紅葱頭了

2. 幹香菇提前半天或者一天泡發，半發後洗淨換水泡到全發，擠幹水後切丁

3. 香菇泡發的水別倒，之後用來熬肉更香

4. 五花肉洗淨後儘可能地切成小丁，冷水下鍋加料酒焯水撇掉浮末，撈出洗淨瀝乾

5. 熱鍋冷油下紅葱頭，小火熬油葱酥

6. 炸到金黃就可以，小心看變色程度，餘温還是會容易糊，我這個一下沒看火就稍微有點黑了

7. 往鍋裏倒入焯好的五花肉丁，炒至金黃

8. 加入香菇粒、五香粉、姜粉（或薑片）接着翻炒

9. 加入生抽和老抽，老抽主要負責調節顏色，這個看個人喜好，喜歡顏色重的就多放點

10. 大料，桂皮，香葉洗淨加入鍋中

11. 倒入香菇水和清水，沒過肉多一點點，加入米酒，煮開後蓋上蓋，小火煮40分鐘後加入水煮蛋，再煮20分鐘後加入冰糖，如果味道不夠可以再加生抽，顏色不夠加老抽

12. 肉快好了之後，另起鍋，水煮豆芽

13. 豆芽煮好鋪在飯上

14. 然後淋上滷肉和肉汁，讓醬汁滲入米飯中，相信我，一定要水淋淋的滷肉飯才好吃！

15. 這次做的時間太短，才煮一個小時左右小夥伴就飢腸轆轆等不及了，肉粒還不夠爛，時間夠的話煮成爛軟糊糊狀更正宗！

16. 再加個滷蛋，這時候滿屋都是滷肉的香味了，只要是個人都饞得口水一地了，趕緊上桌開吃！勺一大口滷肉豆芽和充滿醬汁的米飯，嘖嘖，吾昇天也～

小貼士

1.生抽老抽米酒冰糖都可以靈活調整用量，每人口感不同 ，不夠鹹就多放生抽和鹽，喜甜就多放糖，但要考慮到越煮會越鹹，不要一下子就放很鹹，過程中隨時嘗鹹淡就好

2.推薦用酸菜或者韓國泡菜佐餐，可以很好的解膩開胃，畢竟有肥肉多少會有點膩啦

3.肉丁煮得越軟爛越好，記得保留着湯汁淋飯，不要收汁收得太乾了