糖漬檸檬皮（也可以換成橙皮）

檸檬皮/橙皮含鈣，多種維生素，尤其富含維生素C，有美白皮膚，增加免疫力等功效。熬製完成的糖漬檸檬皮可以當做蜜餞零食，沖水，做檸檬戚風蛋糕、檸檬磅蛋糕……
       配方用的五個檸檬，處理完的檸檬皮150克，白砂糖+冰糖共150克，大家可以按照1:1配比。另外，我用麪包機熬製，沒有面包機的小夥伴可以用砂鍋熬製，但是，不能用鐵鍋，用鐵鍋熬製的會有鐵鏽味道，顏色會有變化的。
       此配方還可以用於柚子皮，方法相同，下面以檸檬皮為例。

用料  

糖漬檸檬皮（也可以換成橙皮）的做法  

1. 檸檬皮/橙皮用鹽水泡30分鐘，用廚房紙吸乾水分。去掉白色部分，因為白色部分熬出來會苦的。
   因為檸檬皮白色部分比較厚，且硬，可以用刨刀，我用刀一點點片下去。橙皮可以泡軟後用勺刮掉白膜。配方是5個檸檬皮，處理後淨重150克

2. 檸檬皮切成絲或者條狀。當做蜜餞食用可以切成條狀，做蛋糕可以切成絲，按照自己的想法和愛好隨意切哈。

3. 碗底鋪一層檸檬皮，撒上白砂糖+冰糖，再鋪一層檸檬皮，再撒上白砂糖+冰糖。一層檸檬皮一層糖。糖與檸檬皮的配比1:1就行，糖只能多不能少哈，因為糖起到防腐作用，檸檬也可以起到防腐作用，製成的糖漬檸檬皮可以常温保存1個月。喜歡甜度高的可以增加用量。

4. 蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜（12小時以上）醃出果膠，如果冰糖沒化開沒關係的。取出進蒸鍋隔水蒸1小時，取出倒入麪包機，開起果醬功能。如果液體醃出來的少，可以加少量礦泉水。
   如果沒有面包機，可以用砂鍋熬，先大火燒開，改成小火邊熬邊攪動，免得糊底，熬至糖汁可以包裹到檸檬皮上。這個過程比較漫長😜😜😜

5. 熬製完成自然冷卻，裝入無水無油密封的小瓶，常温下可以保存一個月。當做蜜餞吃也不錯，非常筋道。

小貼士

1.檸檬皮與所有糖的配比按照1:1，沒有冰糖直接用白砂糖也行，沒有白砂糖用冰糖也可以，全用冰糖建議砸碎一些，好出果膠。
2.我用麪包機熬製，沒有面包機的小夥伴可以用砂鍋熬製，但是，不能用鐵鍋，用鐵鍋熬製的會有鐵鏽味道，顏色會有變化的。
3. 此配方還可以用於柚子皮，方法相同，配方以檸檬皮為例。
4.食用時用無油無水的勺取用完蓋緊，放在陰涼處保存。