花生牛奶凍

我們河南南陽，還真是大眾早餐，所有早餐店裏都能買到。但並非所有人都這樣吃。説説您喜歡吃什麼樣的早餐？蟹姐一年365天，360天都在家裏吃，還都是親手做出來的早餐，所以花樣很多，包子油條豆腐腦只是偶爾吃一下，也都是自己親手做出來的。跟着蟹姐學做早餐吧，今天重點推薦一個早餐湯，比豆漿營養，比牛奶好喝，家人很喜歡吃，喜歡你也一起做吧。

説實話，我不知道應該怎麼給它命名，因為蟹姐做的這個並不是傳統花生酪，形態有點像豆腐腦，也有點像果凍，索性叫花生牛奶凍吧。但它並不是真正意義的上凍，出鍋是熱的，冷吃也可以。

用料  

花生牛奶凍的做法  

1. 花生鋪在烤盤中，放入烤箱160度烤10分鐘，取出放涼後搓掉紅皮。

2. 準備牛奶和白糖，去皮後的花生可以直接用，如果有充足的時間，可以用清水把花生泡透後再用。

3. 把花生放進破壁機中，加約600毫升清水，啟動機器，把花生打成漿。

4. 把花生漿倒入新思特小奶鍋中，過濾一下，用濾勺過濾不如用綿布，能過得更細，蟹姐也是做過之後才發現的，下次改用綿布。

5. 倒入牛奶和白糖，點火煮上，邊煮邊攪拌，避免糊底。如果做傳統糊狀花生酪，配料中可以再加20克糯米一起打，打好後過濾，然後直接煮成糊糊就好了。

6. 蟹姐另外準備了1.8克葡萄糖酸內酯，準備像點豆腐腦一樣把它凝固了。

7. 把內酯放在杯子裏，用一點兒温水化開。

8. 鍋中的牛奶花生糊煮沸之後關火，把內酯倒入鍋中拌均勻，然後蓋上蓋子燜15分鐘左右。

9. 開鍋後就得到一碗花生牛奶凍，狀態跟豆腐腦、姜撞奶很像。只是蟹姐過濾花生漿的時候用的濾勺有點粗，狀態稍稍有點兒不太美。吃起來倒是挺好的。

10. 把做好的凍舀入碗中，放一點兒桂花和玫瑰花，再淋一點兒蜂蜜，挺好吃的。

小貼士

做花生酪，用花生和糯米就很好，花生的處理方法有很多種，可以先泡後搓皮，也可以先搓皮後泡，至於用熟花生還是生花生，這個倒不必糾結，都可以做，熟花生有烘焙香氣，生花生更加清香，空了都可以試試。
做不做成凍也不重要，家裏有葡萄糖酸內酯的朋友可以試試，沒有直接煮也很好。加一些牛奶豐富營養，口感和味道也會更好。