做了很多次曲奇餅乾,多次改良。最終覺得這樣做味道更好。
用料
無鹽黃油 | 150g |
糖粉 | 130g-140g |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 1g(可不放) |
玉米油 | 130g |
動物淡奶油 | 20g |
低筋麪粉 | 250g |
奶香濃郁的香酥小曲奇的做法
黃油室温軟化(如果想做曲奇,一定要提前把黃油拿出來軟化好。軟化到用手指輕輕一按就可以出坑的程度。)
將軟化好的黃油切成小塊(也可以軟化之前切塊,只是太硬不好切),同糖粉打發。大發速度為打蛋器的1-2檔,低速打發。這樣糖粉和黃油不容易被濺出。打發至二者融合,顏色變成淡黃色,發白。
將雞蛋加入打好的黃油中,同樣低速打發。打至均勻融合,會形成小結塊,沒關係。接下來的步驟會慢慢讓它們變得細膩。
然後加入鹽、玉米油,低速打發。2分鐘左右再加入淡奶油,繼續打發2分鐘左右。
最後加入麪粉,同樣,低速打發。這次一定要有耐心,將所有材料打至均勻融合,變得細膩。
將打好的麪糊裝進包花袋內,袋內不要有多餘的氣。
我用的是這樣的裱花嘴
現在就可以擠出漂亮的曲奇啦!在擠曲奇前,先將烤箱預熱,上管180度,下管140度。
將擠好的曲奇放進烤箱的中上層,20-25分鐘左右。喜歡火大一點的可以多烤一會。這個需要自己掌握了哦!
哈哈~奶香濃郁的曲奇餅乾出爐咯~
一定要放置15分鐘左右,待餅乾温熱或變涼以後才可以裝盒,不然會不酥脆哦!保存的時間也會短。
嚐了一下邊角餘料的部位,很酥脆呢!