奶香濃郁酸甜酥脆的蔓越莓黃油曲奇

店裏賣了4年的蔓越莓曲奇
沒聽誰説過不好吃
⭐這個方子是非常酥的，如果不喜歡這麼酥可以把配方中蛋黃等量替換為全蛋液
百草味的蔓越莓幹比優鮮沛的甜，但我覺得比優鮮沛的好吃
黃油能用總統就用總統，只要是黃油都能做，但總統的味道我認為是最好的
⭐天氣熱了注意不要讓黃油軟化過度，軟化過度的黃油也會導致餅乾過於酥拿不起來❗️


1.這款餅乾是甜餅乾，是甜品，但甜度剛剛好，並沒有很甜，店裏賣了多年沒人説它特別甜。如果一點甜都不能吃建議去做鹹餅乾。
2.千人千味，這個方子有廚友做過説不甜，還有廚友説甜死人。口味正常的都説沒那麼甜，如果不愛吃甜請自行減糖，或者去做鹹餅乾，不要在這説那麼難聽的話，我分享方子也不是為了故意把誰甜死的。自己適合多少量自己把握，我不是你，不知道寫多少糖你覺得合適。
3.如果想做這款餅乾麻煩受累仔細讀下菜譜，不要問一些沒有意義的問題，別人寫出來就是讓看的，你都不看就去問有點不太尊重。
⭐4.做不成的話先從自身找原因，方子沒問題，找不到原因可以問，我幫你一起找，但不要責怪，不要抱怨，這樣不禮貌，感謝配合。

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感謝廚友們的關注，想做的話麻煩受累仔細閲讀菜譜，很可能你的問題就藏在菜譜裏
我辛辛苦苦寫出來，你看都不看然後去評論裏問問題，這樣讓人很為難的，不回你吧顯得我不理人，回你吧又真不想回
如果是我沒寫的我看到了一定會回覆的，如果方子裏明確寫了你要是還問就不回了哦，感謝呢

用料  

奶香濃郁酸甜酥脆的蔓越莓黃油曲奇的做法  

1. 先將黃油切小塊軟化至20-21度左右

2. 蔓越莓幹提前用牛奶泡上（稍微泡泡就可以，時間不要太長，泡完放在濾網裏濾幹水分，也可以不泡），食用鹽、杏仁粉、低筋麪粉混合均勻過篩備用

3. 軟化好的黃油用刮刀按壓均勻，加入糖粉，低速打至無干粉狀態

4. 加入植物油攪打至蓬鬆發白（這一步忘記拍圖了好像，反正不是圖上這個狀態，就是黃油明顯看起來多了，顏色發白了，狀態像羽毛一樣）

5. 用刮刀整理好剛才的黃油，加入蛋黃攪打均勻

6. 加入提前過篩好的粉類（食用鹽、低筋粉、杏仁粉）

7. 用刮刀切拌均勻（這一步我用的是廚師機的和麪鈎，量少的話用刮刀即可），加入濾幹牛奶的蔓越莓幹，切拌均勻

8. 麪糰入模整形，放入冰箱冷凍，約1個小時，凍硬即可

9. 冷凍好的曲奇麪糰切片，厚度約5毫米吧

10. 整齊的擺在烤盤上

11. 入爐的圖也沒拍 o(╥﹏╥)o 烤箱預熱170度，切片的時候就可以預熱了，烤15-18分鐘，表面微黃上色即可