花生肉皮凍

超市裏買肉，每次師傅都把肉皮切下來後一起裝袋裏。攢了一堆肉皮後做個皮凍也是不錯的。不過做這種東西需要有時間、有心情。更重要的，是家裏有人愛吃，才有動力做。

用料  

花生肉皮凍的做法  

1. 花生米，提前一天清水寖泡

2. 肉皮洗淨後，涼水+花椒煮。水開後煮10分鐘，關火。全程不蓋鍋蓋

3. 肉皮逐塊撈出，逐塊處理。颳去肥肉部分，越乾淨越好。

4. 處理乾淨的肉皮。待處理的仍然泡在熱水裏，保持柔軟的狀態

5. 去掉的肥肉，扔掉

6. 刮乾淨的肉皮切絲

7. 處理好的肉皮絲

8. 温水沖洗兩遍

9. 花生+肉皮絲+加水。+葱、姜、八角、桂皮、幹辣椒、香葉

10. +生抽、料酒、鹽

11. 大火煮開後，轉中火煮5分鐘。此過程不蓋鍋蓋。

12. 轉小火，蓋鍋蓋。小火煮兩個小時

13. 煮的過程中不是攪動，防止粘鍋。大致小火煮到半小時的時候把葱、姜等佐料挑出來扔掉。煮好的狀態就是用筷子輕輕一夾就斷的樣子。

14. 飯盒底部抹油

15. 稍涼後，大致五六十℃的樣子，盛到飯盒中

16. 保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏四個小時以上

17. 冰箱取出

18. 用刀輕輕在四周貼壁劃一下，輕鬆扣出

19. 切片。根據自己的口味調個汁兒，開吃😍😍😍我家就直接吃了

小貼士

處理肉皮是關鍵，煮軟的肉皮泡在熱水裏，逐一取出處理。不要一次性取出，以免變硬不好處理