牛奶花膠凍

天氣逐漸熱起來，近日來買了花膠的朋友都來問花膠凍的做法，我也是手把手教會了一個又一個^_^

寫這食譜之前，需要跟大家普及一個花膠的知識點。並不是所有花膠都能輕易結成凍的，有的花膠因為膠質不易淅出，是比較難結凍的，這種膠用來燉湯口感會更好，比如新西蘭深海鱈魚膠；也並不是所有花膠經過處理都能去掉腥味的，比如養胃型厚膠，通常會比較腥，一般不用於甜品製作。

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用料  

牛奶花膠凍的做法  

1. 花膠提前一晚泡發好，我這裏用的是黃花膠。
   
   泡發方法：
   花膠先隔水蒸5-10分鐘，然後放水泡，加兩片姜，放在冰箱保鮮層泡發一夜，第二天就白白胖胖的啦。泡發一定要全程無油，包括蒸鍋，所有用具都要無油，有油會影響花膠漲發大。

2. 加入純牛奶，紅棗去核開邊，兩片姜，洗乾淨花膠一起下燉盅。隔水燉1.5-2小時，最後10分鐘加入冰糖即可。
   
   如果你想吃熱牛奶花膠糖水，那就整條燉，口感好，視覺效果好，燉1-1.5小時左右就行；
   如果是做成花膠凍，那就切塊，更易淅出膠質，燉2-2.5小時。
   注：這個時間是從燉盅外面的水沸騰之後開始計算。

3. 我本人比較喜歡熱熱的牛奶燉花膠，所以燉了1.5小時，如上圖，可以吃整條花膠，好滿足，哇哈哈😄

4. 來個動圖讓你們感受一下滿滿的膠原蛋白😄堅持規律地吃上3個月，你的臉也有它這麼嫩滑^_^^_^
   這個燉了2.5小時的，基本上花膠已燉融，膠質淅出在牛奶中了。
   
   燉好後，把所有材料撈出來不要了，單留牛奶，晾涼後裝在無水無油乾淨的瓶子裏。然後蓋好蓋子放進冰箱的保鮮層，靜置4小時左右即可結成果凍狀花膠凍，口感細膩Q彈，入口即化。
   
   注：不需要冷凍，不需要放結冰層！它能結成凍，完全依靠豐富的膠原蛋白，也不需要添加任何東西，只要温度低一點就能凝固，所以放保鮮層即可。

5. 怎麼樣？看起來很有美感很有食慾吧[偷笑]
   花膠有美容養顏、補氣養血、保養子宮、養脾胃的功效，常吃臉色紅潤光澤，皮膚細膩，減少小細紋。
   
   女性經期過後食用花膠能增厚子宮內壁，補充氣血；
   孕媽媽吃了能減少妊娠紋，增強胎寶寶體質；
   產婦吃了能修復受損子宮，補氣血，下奶；
   老人、小朋友吃了能增強免疫力。
   
   故而，花膠是一種適合全家人食用的滋補型食材，單潤不燥。脂肪含量僅0.1%，其餘全是膠原蛋白，多吃也不怕長胖。是四珍食材之一，鮑、參、刺、肚中的肚，指的是魚肚即花膠。

6. 近年來，越來越多人瞭解到花膠的功效，由於價格相對平民，食用的人也越來越多了。

小貼士

1.關於放牛奶的早遲問題，我是一開始就放的，因為是隔水燉，營養流失方面應該問題不大。也有人先加少許水燉好花膠最後半小時再加入牛奶，看個人喜歡。
2.牛奶，務必是純牛奶，不能用其他任何牛奶飲品代替。