又看餓了！夏夜這樣吃海鮮，實在太過癮了！——花甲粉絲

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4-10月是花蛤等海鮮大量上市的季節，價格不貴又很新鮮，每年的這個時候，我都一定要買些來解解饞。花蛤、文蛤和蟶子是市面上最常見的，別看它們個頭不大，吃起來卻是肉肥汁鮮，美味無比。

花甲粉絲，大家對這個名稱一定一點兒也不陌生吧。從前年開始，南京的大街小巷就有了許多家花甲粉絲的小吃店，頗受吃貨們的喜愛。每每路過，我也會被那誘人的香氣饞得口水直流。今天在市場備好了食材，一起來看看我如何在家自制這道色香味俱全的花甲粉絲吧。

這道菜做法很簡單，但做出來成品的口味卻十分令我驚豔。鮮嫩的肉質吸入鮮美香辣的湯汁，搭配爽滑的粉絲再合適不過，吃起來口感也豐富了不少。好吃、易做，一起學起來吧~

用料  

又看餓了！夏夜這樣吃海鮮，實在太過癮了！——花甲粉絲的做法  

1. 清水中加入1勺鹽，放入文蛤、花蛤和蟶子，浸泡1小時吐沙。（清水不要過多，沒過食材的一半即可。浸泡時間越久，吐沙吐得越乾淨，夏天放冰箱冷藏。）

2. 葱洗淨切葱花、蒜切片、姜切絲，幹辣椒切小段備用。

3. 取錫紙，啞光面朝上，放入碗中呈凹陷狀。

4. 取出文蛤、花蛤和蟶子，洗淨瀝水後放入碗中，調入蒜片、薑絲、幹辣椒段、火鍋底料和老乾媽醬，加沒過食材的清水。（因為有備用的火鍋底料，於是試着加了些，味道很足。不吃辣的朋友可以放蒜泥，調味可隨意搭配。）

5. 將碗周多餘的錫紙折至頂部稍稍擰緊，放置電磁爐上。

6. 燒開後煮至文蛤、花蛤和蟶子完全開口，放入龍口粉絲，調入生抽。

7. 再煮約1分鐘，撒上葱花，即可。

8. 香氣撲鼻，口水直流，開動吧！（粉絲會吸收湯汁，所以一定要即食哦。）

小貼士

1、如何挑選：

花蛤、文蛤：殼體完整無損且雙殼緊閉，聞着是海腥味，沒有酸臭等異味。如果是在水裏已經開口的，切記不要購買。

蟶子：外殼乾淨泥沙少，顏色呈金黃色的是比較新鮮的。購買時可用手輕觸一下它的肉身，如果自由伸縮活動，則説明是鮮活的。

2、如果沒有電磁爐和錫紙，可用炒鍋炒香調料，再放入文蛤、花蛤、蟶子翻炒至完全開口，最後加入沒過食材的清水，燒開後下入粉絲，煮約3分鐘後即可出鍋。味道也一樣好吃哦。