紅糖發糕(8寸模具)

用料  

紅糖發糕(8寸模具)的做法  

1. 紅糖80克，放大碗裏，建議用更大的碗，這個碗最後放完麪粉攪拌的時候不太方便

2. 熱水倒入大碗中

3. 攪拌一下，幫助融化，接着等待熱水放涼，這個時間把紅棗準備好

4. 用了6顆，對半切，去掉核後備用

5. 熱水放冷後加入雞蛋，一定確定冷了以後才能加，攪打開，再加入155克冷水

6. 加入酵母5克，混合均勻，放入泡打粉2克，混合均勻

7. 加入350克中筋麪粉

8. 攪拌均勻，蛋抽沒拿過來，用筷子攪拌的有點費勁

9. 這個黏稠度就可以了，繼續攪拌至無干粉

10. 我用的康寧鍋做模具，滴一滴油，用刷子刷一遍

11. 倒入康寧鍋中，最後用刮刀把麪糊通通刮進去，否則不好倒

12. 36度，發酵35分鐘

13. 發酵完成，輕輕拿出，側邊看有細膩的蜂窩

14. 放入紅棗

15. 放入蒸箱,蒸35分鐘

16. 蒸的時候還會繼續爬高

17. 晾涼後脱模，底部也很細膩呢

18. 切成小塊，很有彈性